Ricette per l’anno nuovo: dopo Natale la mini charlotte ai lamponi

Le feste sono terminate, Natale e Capodanno hanno portato grandi doni sotto l’albero e, soprattutto, incredibili abbuffate e adesso tentate di rimettervi a dieta per prepararvi a rientrare nel vostro costume da bagno nei prossimi mesi. Tuttavia, ogni tanto è bello creare qualche ricetta nuova e quale migliore occasione per mettervi dietro ai fornelli, se non per proporre ai vostri cari una torta per l’anno nuovo? Una buona idea può essere quella di realizzare la mini charlotte ai lamponi, non troppo complessa e con 230 calorie a porzione. Ecco quali sono gli ingredienti:

• 200 g di savoiardi
• 100 ml di Gran Marnier
• 350 g di lamponi
• 5 fogli di gelatina
• 100 ml di vino bianco
• 50 g di zucchero
• 6 uova
• 200 ml di panna

Preparazione:

Prendete dieci tazze grandi e foderatele con la pellicola per alimenti. A questo punto, quindi, bagnate i savoiardi nel Gran Marnier e sistemateli, premendo, nei contenitori ricoprendone il fondo.  Fate raffreddare la vostra prima preparazione nel frigorifero. Lavorate, adesso, con i lamponi che andranno tritati con il mixer per ottenere una crema, prima di setaccciare tutto con un colino a maglia stretta. Questo è il momento di mettere da parte la ricetta finora svolta e immergere i fogli di gelatina, per cinque minuti, in acqua fredda. Fate, ora, bollire il vino e lo zucchero insieme. Sbattete, poi, i tuorli  con acqua calda e inserite il vino caldo piano, fino ad ottenere una crema densa. Amalgamate pure quest’ultima e aspettate che si sia ben sciolta, prima di aggiungere i lamponi. Lasciate raffreddare. Montate adesso la panna, unitela con la crema ai lamponi con delicatezza e mescolate partendo dal basso verso l’alto. Mettete in frigorifero per lasciare solidificare. Per finire, farcite i savoiardi nelle tazze con la crema raffreddata e conservate nel congelatore per 30 minuti. A questo punto, spostate nel frigorifero e fate riposare per due ore. Capovolgete e guarnite con i lamponi, prima di servire.