Il panettone, quello originale, trae origini dal milanese e prevede una elaborata preparazione, per cui di solito i più preferiscono acquistarlo ed essere sicuri anche del risultato. Tuttavia, se amate cucinare e vorreste portare in tavola per Natale un dolce interamente fatto con le vostre mani, non scoraggiatevi e mettetevi al lavoro.
Ecco gli ingredienti:
- 700 gr manitoba
- 250 gr zucchero
- 250 gr burro
- 40 gr lievito birra
- 6 tuorli
- 10 gr sale
- 200 gr uvetta
- 40 gr arancia candita
- 30 gr cedro candito
- buccia di un limone grattugiato
- acqua tiepida
Preparazione:
il primo passaggio da eseguire se si vuole preparare il Panettone di Natale, è quello di sbriciolare il lievito e impastarlo con un poco di farina e acqua tiepida. In questo modo si potrà ottenere un panetto solido. A questo punto, quindi, fate un taglio a forma di croce sulla superficie e lasciatelo lievitare per quindici minuti circa, coperto da un panno. Quindi prendete il panetto lievitato e fatene un secondo, impastando energicamente il primo con metà della farina restante e un po’ di acqua tiepida. Mettete nuovamente a lievitare.Vi accorgerete presto che il composto sarà diventato molto voluminoso e, quindi, inseritelo in una terrina e aggiungete la farina restante. Completate, poi, con 250 g di burro ammorbidito, i tuorli sbattuti con lo zucchero, la scorza del limone e un pizzico di sale.
Dopo aver impastato per bene, aggiungete dell’acqua tiepida fino ad ottenere un composto soffice e versate i canditi e l’uvetta infarinata. Lavorate fino a rendere l’impasto più sodo e prendete un apposito stampo da panettone, magari da 1 kg e riempitelo con la vostra preparazione. Fate lievitare per 12 ore e, subito dopo, riscaldate il forno a 220 gradi. Fate ancora un taglio a croce sulla superficie e inseritevi del burro. Il panettone deve cuocere per 10 minuti a 220 gradi poi, per altri 50 minuti circa, abbassando leggermente la temperatura. Il vostro piatto di Natale è pronto.