Ogni regione d’Italia ha una sorta di menù natalizio prestabilito che, nonostante non sia scritto, alla fine viene quasi sempre rispettato. Questo, però, non vuol dire che una brava massaia non abbia voce in capitolo e che non possa sbizzarrirsi con la fantasia, magari uscendo un pò fuori dalla norma e accostando ai piatti della tradizione anche qualche pietanza diversa. Un primo semplice da preparare e che contiene del gustoso pesce, può essere ad esempio quello preparato con vongole e ceci, che colpirà certamente l’attenzione dei vostri ospiti. In realtà, non è necessario che voi attendiate il 25 dicembre per gustare tale specialità, ma una simile preparazione, è gustosa e nutriente e, tra uno scambio di auguri ed un’altro, sarà anche veloce da preparare.
Pasta con vongole e ceci
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di spaghetti
- 500 g di vongole
- 1 barattolo di ceci
- 1 bicchiere di vino bianco
- aglio
- prezzemolo
- olio
- sale
- pepe
- peperoncino
Prendete una padella o, se ne siete in possesso, il wok e fate rosolare l’aglio in poco olio. Versate le vongole fresche e attendete che si aprano e che si sia formato il sughetto bianco. Quelle che rimangono chiuse, invece, dovrete eliminarle. Potete ovviamente scegliere anche quelle surgelate, ma il risultato sarà ben diverso. In ogni caso, dopo averle uscite dal freezer, fatele scongelare direttamente in padella o, ancora, se le avete acquistate in barattolo versatele direttamente nella casseruola. Completate con del vino bianco e aspettate che il composto liquido restringa un poco. Aprite il barattolo di ceci e aggiungetelo al preparato e, nel frattempo, iniziate a far bollire dell’acqua per la cottura della pasta, in un’altra pentola. Salatela e fatela cuocere fino a metà del tempo necessario. A questo punto, trattenete due bicchieri di acqua di cottura e ripassatela in padella con il condimento. Allungate il tutto con un poco di liquido di cottura e servite con del prezzemolo fresco.