La ciambella dei Re Magi, è legata principalmente alla tradizione culinaria natalizia della Spagna, dove il delizioso dolce viene detto Roscón de Reyes. Di solito si gusta quando già è trascorso il Capodanno ed è vicino il sei gennaio, momento religioso piuttosto intenso proprio per l’arrivo nella grotta di Betlemme di questi mitici personaggi del presepe. La forma è quella classica del ciambellone e non manca nelle tavole dei cugini ispanici in tale data, perchè per i bimbi si tratta di una sorta di secondo 25 dicembre con i doni sotto l’albero, che hanno portato gli stessi Re Magi insieme a oro, incenso e mirra per Gesù Bambino.
Per le feste di Natale , quindi, dilettatevi a provare un piatto che ormai di diritto è entrato a far parte pure della nostra tradizione culinaria e non solo per l’Epifania. Ecco gli ingredienti:
- 480 grammi di farina 00;
- 230 millilitri di latte;
- 100 grammi di margarina vegetale;
- 35 grammi di lievito di birra;
- 100 grammi di zucchero semolato;
- 1 pizzico di sale;
- 2 uova;
- la scorza grattugiata di 1 limone;
- 100 grammi di uvetta;
- 100 grammi di canditi misti;
- 1/2 stecca di cannella;
- 30 grammi di scorza d’arancia candita.
Per la decorazione:
- frutta candita;
- zucchero in granella;
- 1 tuorlo d’uovo;
- 2 cucchiai di latte.
Prendete una terrina, riempitela di acqua tiepida e mettetevi in ammollo l’uvetta per farla ritornare fresca. A questo punto, quindi, fate scaldare del latte con un pò di zucchero per alcuni minuti e scioglietevi poi il lievito, prima di lasciare riposare per alcuni minuti. Setacciate, poi, la farina con il sale e prendete la margarina che andrà resa liquida a bagnomaria e a fuoco basso. Lavate con dell’acqua un limone e grattugiatene la buccia, prima di lavorare la farina salata con il lievito sciolto, le uova e la margarina liquida. Aggiungete, ora, il latte, lo zucchero, la cannella e la scorza di limone grattugiata e lavorate l’impasto. Quest’ultimo dovrà lievitare per mezz’ora, mentre voi vi occuperete di tritare finemente la scorza di arancia candita. Al termine della lievitazione, prendete la pasta e unitevi l’uvetta strizzata, i canditi e le scorzette di arancia tritata. Sistemate l’impasto in uno stampo per ciambella, precedentemente imburrato e infarinato e lasciatelo riposare per 45 minuti. Preriscaldate il forno a 180° gradi, mentre prendete un uovo e dividete il tuorlo dall’albume. Il primo andrà versato in una ciotola con il latte. La pasta, invece, verrà spennellata con tuorlo e latte e decorata con la frutta candita e con la granella di zucchero, prima di farla cuocere per circa 45 minuti.