Gallette bretoni di Natale

Sono specialità francesi le gallette bretoni con un sapore del tutto inconfondibile grazie all’utilizzo del burro salato al posto di quello dolce. Mère Poulard da tempo ormai è quella che è più conosciuta nel settore e la storia di tali dolcetti natalizi, ha vuto inizio proprio grazie ad Annette Poulard nel 1888 quando inaugurò la sua bottega culinaria a Mont-Saint-Michel. Quest’ultima è una località da sempre molto frequentata dai turisti e dagli stranieri e quindi la doppia occasione di un tour del posto con acquisto di prodotti gastronomici locali, si rivelò subito vincente.

La fama della donna crebbe a dismisura e divenne ben presto la “cuoca madre”, investita di un appellativo che aveva grandissimo valore ed infatti oggi il marchio garantisce sicurezza e bontà per tantissimi prodotti e non solo le gallette. Quali sono gli ingredienti di tale delizia e, soprattutto, come si preparano? Per dar vita a 20 venti biscotti dovrete creare il giusto mix tra 250 g di farina 00, 100 g di zucchero semolato, 60 g di burro salato, 1 uovo, 2 cucchiai di latte, mezza bustina di lievito semolato in polvere e sale.

Prendete una ciotola di medie dimensioni e setacciatevi la farina, aggiungendo pure lo zucchero e il lievito in polvere. Incorporatevi l’uovo, il latte e il burro salato che avrete precedentemente fatto  ammorbidire a temperatura ambiente. Lavorate il composto con le mani per qualche minuto e quando avrete ottenuto una pasta liscia e compatta,  formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo a riposare per almeno un’oretta. Successivamente con il mattarello stendetela su una spianatoia per uno spessore di 5mm, formatene 20 biscotti con uno strumento adatto a questa operazione e metteteli in una teglia imburrata o ricoperta con carta da forno. Cuocete per circa 15 minuti a 160° e quando saranno dorati fateli raffreddare prima di servirli.

foto: curiosando in cucina