Cena di Santo Stefano? Ottimo il polpettone con la ricotta

Richiederà circa un’oretta di preparazione un piatto di questo tipo e, in effetti, dopo esservi abbuffati nei giorni precedenti vi sembrerà forse di esagerare un pò con le calorie. In fondo, però è ancora festa e perciò non è proprio il momento di pensare all’ago della bilancia che sale pericolosamente. Certo, è vero rimanere tra i fornelli non è affatto divertente soprattutto se nella stanza principale i vostri cari si stanno divertendo a provare i loro nuovi regali o a giocare a tombola e a carte, ma se proprio volete far una bella figura una cena di questo tipo sarà di certo apprezzata. Andiamo a scoprire quali sono gli ingredienti necessari alla preparazione:

Ingredienti polpettone alla ricotta per quattro persone:

• 500 gr. di tritato di bovino,
• 2 uova,
• 300 gr. di ricotta fresca,
• parmigiano grattugiato q.b.,
• 100 gr. di pancetta coppata a fette,
• sale

Prendete la carne tritata e lavoratela insieme con le uova, il formaggio, la ricotta e aggiungete un pizzico di sale. Impastate tutto per bene e prendete, quindi, una teglia che imburrerete o che ricoprirete con della carta da forno precedentemente bagnata. Sopra sistemate la carne che avrete reso in forma di un cilindro, dopo averla ben lavorata. Ricoprite quindi la superficie con le fettine di pancetta e preriscaldate, nel frattempo, il forno a 180 gradi. Infornate quando sarà adeguatamente caldo e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Controllate ogni tanto il livello di cottura per evitare che il composto si asciughi troppo ed, eventualmente, se vi sembra il caso ricopritelo con della carta stagnola. A questo punto, quando sarà pronto, uscitelo dal forno e comunque se non lo avete fatto ancora ricopritelo adesso con la carta stagnola. Fatelo raffreddare un poco e affettatelo prima di servirlo e, se volete, sistematelo su un letto di insalata con un pò della salsa del fondo di cottura.

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