Feste in Sicilia: le sfinci di Natale

Se avete deciso di trascorrere le vostre vacanze in Sicilia, sarà ancora più facile dove combattere senza esclusione di colpi con la bilancia. Si perchè da queste parti più che alle calorie, si bada al divertimento, alla buona cucina, allo scambio dei regali e al vivere felici insieme. Un esempio su tutti, a livello di golosità, sono le ciambelline fritte che a sentirne parlare vi sembreranno difficili da digerire e, invece, di fronte alla loro bontà non saprete dire di no. Questo nemmeno se siete a dieta. Il loro colore dopo la cottura è dorato, mentre sono ricoperte di zucchero e cannella e preparate con farina, patate, marsala, vanillina, semi d’anice, latte e lievito di birra.

Come si preparano le cosiddette sfinci siciliane natalizie? Vediamo insieme quali ingredienti sono necessari per gustare tutti insieme una specialità locale. Di solito si abbonda con gli ingredienti, sia perchè il periodo fa pensare alla presenza di tanti ospiti e sia perchè una tira l’altra.

Ingredienti:

• Farina: 1 kg
• Patate lesse: 500 g
• Marsala: 85 ml
• Lievito di birra: 50 g
• Sale: 3 g
• Semi d’anice: 2 cucchiai
• Latte: 1 tazza
• Vanillina: 1 bustina
• Zucchero
• Cannella
• Olio per friggere

Fasi della preparazione della sfinci di Natale:

Prendete sin da subito le patate lesse e passatele al setaccio. Nel frattempo, sciogliete il lievito nel latte e versate la farina in una terrina. Aggiungete il passato di patate, il latte con il lievito, il marsala, la vanillina, un pizzico di sale ed i semi d’anice e procedete con la lavorazione dell’impasto. Se il composto vi sembra troppo duro aggiungete dell’acqua e fate in modo che sia sempre molto morbido. Quando diventerà filante fermatevi e copritelo con un canovaccio, prima di lasciarlo riposare per un paio di ore. Prendete, successivamente, delle piccole quantità con il pollice e praticatevi un foro al centro per creare delle ciambelline  o semplicemente delle palline. A questo punto scaldate abbondante olio, immergetevi le ciambelline e friggetele fino a farle diventare gonfie e dorate.Scolatele su carta da cucina e cospargetele di zucchero e cannella prima di servirle.